Etna Bianco DOC “Pietrarizzo” 2022 – Tornatore
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La contrada Pietrarizzo, sin dal secolo scorso, è considerata dai nativi della zona uno dei cru più pregiati. I vitigni utilizzati sono cento per cento Carricante. Da gustare con ricette di mare.
Località
Etna, Contrada Pietrarizzo, versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia (CT).
Sistema di allevamento/Sistema di potatura
Controspalliera/Cordone speronato.
Metodo produttivo
Raccolta manuale in piccole cassette.
Pressatura soffice.
Il mosto ottenuto viene illimpidito a freddo e posto a fermentare a temperatura di 15-16° in botti di rovere da 50 hl.
Finita la fermentazione il vino ottenuto sosta sulle fecce fini per circa 5 mesi.
Maturazione per circa 5 mesi in botti di legno.
Affinamento per 3 mesi in bottiglia.
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