“Petite Arvine” DOP 2021 – Ottin

Terreni e vigneti

Terreno morenico-sabbioso.

Altitudine di 650-700 metri slm.

Esposizione a sud.

Sistema di allevamento a Guyot.

Metodo produttivo

Raccolta manuale in cassetta, raffreddamento immediato in cella frigorifera.

Fermentazione alcolica in vasche di acciaio per 2/3 settimane a temperatura controllata, lieviti selezionati.

Maturazione per 7 mesi su fecce fini in vasche di acciaio.